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(1)咸肉類咸肉又稱腌肉，是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品，食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰紅色或紅色，具有獨特的腌制風味，味稍咸。常見咸肉類有咸豬肉、咸羊肉、咸水鴨、咸牛肉和咸雞等。(2)臘肉類肉經食鹽、硝
發布時間：2016-02-27???點擊次數：119
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腌臘肉制品是我國傳統的肉制品之一。所謂“腌臘”是指畜禽肉類通過加鹽（或鹽鹵）和香料進行腌制，又經過了一個寒冬臘月，使其在較低的氣溫下，自然風干成熟，形成獨特腌臘風味而得名?！‰缗D肉制品具有方便易行、肉質
發布時間：2016-03-03???點擊次數：142
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(1)咸肉類咸肉又稱腌肉，是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品，食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰紅色或紅色，具有獨特的腌制風味，味稍咸。常見咸肉類有咸豬肉、咸羊肉、咸水鴨、咸牛肉和咸雞等。(2)
發布時間：2017-08-01???點擊次數：209
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在購買畜禽類腌臘肉制品時要“五看一聞”。(1)看產品認證標志。生產企業是否獲得食品生產許可證，有無“QS”標志。(2)看生產日期。越新鮮的產品口味越好，產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重。(3)看產品表面。要選擇表面干爽的產品。四看產
發布時間：2017-08-24???點擊次數：117
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咸肉的品質：1：新鮮咸肉，鹽水呈暗紅色，透明，沒有泡沫和絮狀物。鹽液酸性，切面平整，色澤均勻，咸肉浸出液呈酸性。2：不新鮮的咸肉，鹽液渾濁，呈弱堿性，肌肉切
發布時間：2017-09-14???點擊次數：119
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在進行烤腸批發的時候應該注意，標簽上要標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。香腸廠家如果標注不全的話，說明該產品未完全按照國家標準生產，要謹慎購買。一定要選購在保質期以內的產品，靠近生產日期
發布時間：2018-11-09???點擊次數：274
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家中制做腌臘肉制品時，一個是選用有品質安全保障的原料肉；二是需注意溫度和干濕度，以利于腌臘肉制品水分含量流失和風味生成，同時抑止微生物生長；三是防止鼠蟲傷害，加強防護措施。在市場上購入腌臘肉制品時，選用外包裝完整、標識清楚、感官正常的、有效
發布時間：2020-07-22???點擊次數：254
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肉制品分類：西式肉制品：香腸、火腿、培根中式肉制品：腌臘制品、醬鹵制品、燒烤制品、干制品、灌腸制品、煙熏制品、罐頭制品、發酵制品、油炸制品，其中前四者為典型代表。
發布時間：2016-07-04???點擊次數：185
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(1)咸肉類咸肉又稱腌肉，是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品，食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰紅色或紅色
發布時間：2017-01-05???點擊次數：116
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腌臘肉制品是指以鮮（凍）畜、禽肉或其可食副產品為原料，添加或不添加輔料，經腌制、烘干（或曬干、風干）等工藝加工而成的非即食肉制品。腌臘肉制品因風味獨特而廣受歡迎，其中以中式火腿、臘肉、臘腸、板鴨、清醬肉、咸肉、風
發布時間：2017-09-06???點擊次數：132
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（一）腌臘肉制品分類腌臘肉制品是指原料肉經腌制、醬漬、晾曬（或不晾曬）、烘烤等工藝加工而成的生肉類制品，食用前需經熟加工。按配料和加工方法的差異，可將腌臘肉制品分為咸內、臘肉、醬（封）肉、風肉和中國火腿。1，咸肉原料肉經腌制加工而成的生肉類
發布時間：2018-04-13???點擊次數：618
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香腸（臘腸）、香肚衛生標準代替GBn138-811.主題內容與適用范圍本標準規定了市售香腸（臘腸）、香肚的質量衛生要求。本標準適用于鮮（凍）豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進經加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品。2.引用標準GB
發布時間：2018-06-20???點擊次數：353
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